迄今为止过夜茶不是指晚上的茶，而是定义为泡茶时间过久的茶。那么隔夜茶到底对人体有什么伤害呢？
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1.茶叶中含有一种叫茶多酚的物质，会氧化成茶锈。茶锈中含有铁、汞等多种矿物质。进入人体后与食物中的蛋白质、脂肪及维生素等、阻碍营养物质的吸收和消化对人体造成消化器官上损伤。此外，还能刺激肾肝和胃等器官发生炎症。
2.在夏季的时候温度较高，茶水易变质。再加上茶水中的蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，饮用后会引起腹泻等症状，所以应不要饮用。
尽管如此，未变质的隔夜茶在中医上还有一定的妙用。
妙用一：防护牙齿
未变质的隔夜茶中含有一种叫氟的物质，有增强对酸性物质的抵抗力及 消灭牙菌斑的作用，有减少蛀牙发生的作用。此外未变质的隔夜茶中含有精油类成分，常用来漱口对消除口臭有一定的作用。
妙用二：止痒治脚气
未变质的隔夜茶中含有丰富氟物质，用温热的隔夜茶洗头或擦身，具有止痒、防治湿疹。此外用隔夜茶泡脚对与脚气也有一定的作用。
妙用三：生发
未变质的隔夜茶中含有茶色素及茶多酚，这也是为什么隔夜茶的颜色会比较深的原因。据研究茶多酚和茶色素均有很强的作用。此外用隔夜茶洗头，还有生发和除头屑。
最后，变质的过夜茶中细菌已经滋生，且大多数食物在霉变后会有一定程度的致癌物质，所以变质的过夜茶有致癌的作用，千万不要饮用。
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